Хобби и стиль

ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
Дайте немного полежать заготовкам.
Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
Подавайте чебуреки вместе с кофе.
Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
О чебуреках можно почитать здесь
stalic.livejournal.com/302258.html
stalic.livejournal.com/810591.html
Ролик про манты можно посмотреть здесь
ruchannel.com/vision/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rhj0BHlKBSA.html
Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
ruchannel.com/list-PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
#чебуреки
#мясо
#тесто
#баранина
#вкусно
#жарить
#крым
#узбекистан
#рецепт
#кулинария
#казан
#мангал
#сталик
#дудук
#балабан

Комментарии

  1. Тамара Суднева

    Тамара Суднева

    55 минут назад

    Очень познавательно для меня. Спасибо.) А мы в Казани в своё время ели чебуреки с горячим черным сладким чаем. Очень вкусно было. По Вашему тоже попробую)

  2. Alina Ibragim

    Alina Ibragim

    2 часа назад

    Спасибо за рецепт,Сталик. Привет из Намангана

  3. Сергей Бержин

    Сергей Бержин

    2 часа назад

    Спасибо, Сталик! Лайк!!!

  4. garbusco

    garbusco

    2 часа назад

    Всем,приятного аппетита . Сталик уважаемый , как всегда с душой и в душу !

  5. Elmaz Qirimli

    Elmaz Qirimli

    3 часа назад

    Я крымская татарка,но живу в Турции,и мне было ооочень приятно смотреть вашу передачу,настолько вы грамотный и талантливый человек!

  6. Алексей Сакирко

    Алексей Сакирко

    3 часа назад

    Вот это чебуреки! Сталик мастер от Бога! Сижу, гречку ем, а как будто чебуреками пахнет... 👍

  7. Римский Роман

    Римский Роман

    3 часа назад

    вы очень душевный человек, мой дед вашего поколения был хорошим человеком, готовил божественно, жаль я не умеею, дай вам бог здоровья

  8. Игорь Чернецкий

    Игорь Чернецкий

    4 часа назад

    Готовлю почти также , в тесто добавляю грамм 50 водки...Спасибо за вкусное видео, пошёл на базар за мясом, уж больно соблазнительно, даже аромат улавливается.

  9. Антон Евтушенко

    Антон Евтушенко

    4 часа назад

    Очень приятно смотреть, много позитива и тепла в видео. Чебуреки обожаю, обязательно сделаю по вашему рецепту

  10. Poison

    Poison

    4 часа назад

    Сталик, сколько муки было добавлено в тесто в рецепте?

  11. Грета Гесс

    Грета Гесс

    6 часов назад

    Я Вас обожаю! Вы Мастер! Можно смотреть на то, как Вы работаете бесконечно! Учусь у Вас постоянно!

  12. VVV VVV

    VVV VVV

    8 часов назад

    На тесте пузырьков мало. У нас пекут-он весь в пупырышках мелких!

  13. БОГ ВОЙНЫ

    БОГ ВОЙНЫ

    8 часов назад

    Как он страшно фарш режет. Походу Венера Милосская тоже так приготовить пыталась.

  14. Александр 203

    Александр 203

    8 часов назад

    Вы негодяй, Вы знаете об этом? Из-за Вас я теперь не смогу работать. Буду ждать выходных и на базар. За курдюком как минимум.

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      8 часов назад

      Подбирайте выражения, даже если Вы под сильным впечатлением

  15. Silentip Дизайн

    Silentip Дизайн

    8 часов назад

    Это не уровень RUchannel, это уровень дорогого кабельного телевидения

  16. сергей боровский

    сергей боровский

    9 часов назад

    Восток - дело тонкое ) Сталик очень позитивный и видно обожает своё дело, невозможно не подписаться.

  17. Valery Frayman

    Valery Frayman

    9 часов назад

    Сталик ты мужик!!!

  18. Mira Lucky

    Mira Lucky

    10 часов назад

    я Ферганская

  19. Галина Журкова

    Галина Журкова

    11 часов назад

    Сталик, спасибо вам за тесто ,завтра сделаю по вашему,обожаю чебуреки.

  20. Николай Ферганский

    Николай Ферганский

    11 часов назад

    Я очень рад приветствовать талантливого чародея. Ранее всегда с удовольствием смотрел на искусство мастера. И это удивительно, в 2019 г. узнал что, мы земляки.

  21. Ваня Иванов

    Ваня Иванов

    11 часов назад

    Садист ))) я чуть слюной не захлебнулся. Молорик.

  22. Citrus Citrus

    Citrus Citrus

    12 часов назад

    САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЧЕБУРЕКИ Я ЕЛ В КЕРЧИ И ДЖАНКОЕ ПРОСТО БОМБА

  23. Rem Frolov

    Rem Frolov

    12 часов назад

    Это же шедевр, такая постановка сюжета, концепции видео и профессионализм. Дай Бог вам многие годы жизни, Сталик, за такой контент. Это просто какое-то культурное достояние, не меньше. Благодаря вам я полюбил кухню и понял насколько глубоким и изысканным может быть искусство приготовления еды. Большое вам уважение за ваш труд.

  24. Марфа Васильевна

    Марфа Васильевна

    12 часов назад

    как вкусно смотреть.Спасибо

  25. валерий романовский

    валерий романовский

    13 часов назад

    Не крымские чебуреки а татарские!

  26. spurles alex

    spurles alex

    13 часов назад

    ИЗ ОБРЕЗКОВ ТЕСТА,ПОЛУЧИЛСЯ БЫ ХОРОШИЙ ХВОРОСТ, РАЗРЕЗ В СЕРЕДИНЕ И 1 КРАЙ ВНУТРЬ, САХАРНОЙ ПУДРОЙ СВЕРХУ, ДЕТСТВО ВСПОМНИТЕ..., ТЬФУ ТЫ НЕ ДОСМОТРЕЛ ДО КОНЦА, А ОН ХВОРОСТ И СДЕЛАЛ.....

  27. Сальвадор Дали

    Сальвадор Дали

    14 часов назад

    Музыка Божественна !!!!!!!!!!!! Браво!!!!!!!!!!!!!!!

  28. Алексей Сергеевич

    Алексей Сергеевич

    14 часов назад

    Сталик!Спасибо)Готовил плов по вашему рецепту-смотря видео и готовил !все получилось!!!Спасибо)

  29. Michael Bulatnikov

    Michael Bulatnikov

    14 часов назад

    Неее... На крымские не похожи... Те с изжогой. А эти вкусные. И делает их Мастер с любовью.

  30. Gold Sim

    Gold Sim

    14 часов назад

    Интересно, а в Узбекистане оливковое масло так популярно?

  31. Natalia Pi

    Natalia Pi

    14 часов назад

    Спасибо большое, вы волшебник, у вас так ловко и красиво выходит, все блюда🙏👍 Всегда невероятно полезная и интересная информация, благодарим вас! А завтра у нас будут ЧЕБУРЕКИ! 😘 🌞

  32. Назар Аманов

    Назар Аманов

    14 часов назад

    Уважаемый Сталик! Вы приготовили шедевр, именно те самые чебуреки! Здоровья, успехов и процветания Вам и Вашим друзьям! Приятного аппетита всем!!!

  33. Аким Мусаев

    Аким Мусаев

    14 часов назад

    Алейкум селям!) Сагъ олунуз за впечатления, за то, что делитесь бесценным опытом!) Привет из Харькова!)

  34. галина бажанова

    галина бажанова

    14 часов назад

    не люблю когда долго говорят...НО ВАС слушала с БОЛЬШИМ удовольствием!!!! Спасибо

  35. Михаил Варгин

    Михаил Варгин

    15 часов назад

    Ел чебуреки в Крыму. Запомнились как самые вкусные. Теперь знаю почему. Спасибо!

  36. Ан Ян

    Ан Ян

    15 часов назад

    И всё-таки, Сталик, чебуреки должны быть полукруглыми, их очень удобно жарить и переворачивать сразу по два, в круглом казане! А ещё.., посоветуйте своим подписчикам подавать к чебурекам прохладный, сытный айран(арьян), варенец или мацони. Так делают греки для себя и самых дорогих гостей.

  37. Сделай Сам!

    Сделай Сам!

    16 часов назад

    Вот так чебуреки! Это класс! Это не те подошвы которые у нас продают. Зубами не растащишь :)

  38. Константин Карпенко

    Константин Карпенко

    16 часов назад

    Круто... Так, а че за места в Москве с вкусными чебуреками?

  39. Semih Melih

    Semih Melih

    16 часов назад

    Молодец !!! Так все крассиво и правельно !!! И с душой..

  40. L S

    L S

    16 часов назад

    Дааа, это целый ритуал!Просто волшебно! Спасибо за школу! За обучение! Это класс!

  41. PetVertua80 PetVertua80

    PetVertua80 PetVertua80

    16 часов назад

    Да, все так же делаю,хотя не крымские татары и не узбеки, а бульон обязательно в скороварке?у меня от долгого кипения в простой кастрюле тоже почти холодец получается,при не большом количестве воды.Но никогда не приходилось в чебурек накладывать. Надо же.Все остатки для шурпы с лапшой или овощной суп. Бульон развареный или замороженный?Руками месить быстрее же.

  42. Дмитрий Чернявский

    Дмитрий Чернявский

    16 часов назад

    Сталик наиогромное спасибо!!

  43. SpArrow SpArrow

    SpArrow SpArrow

    16 часов назад

    Боже, это искусство. Вы меня покорили! 😅

  44. Semih Melih

    Semih Melih

    16 часов назад

    Чебуреки бывают только КРЫМСКИЕ !!!!! Это Крымско- татарское нацыональное блюдо!!!

  45. Dmitriy Shtray

    Dmitriy Shtray

    17 часов назад

    Здравствуйте! Как называется музыка, которая играет в Вашем видеоролике и где ее можно послушать? Благодарю.

    • Алла Коноплева

      Алла Коноплева

      8 часов назад

      Это из турецкого сериала "Королек- птичка певчая", ещё при союзе шёл по телевизору.

  46. Noname Noname

    Noname Noname

    17 часов назад

    дядь угости чебуреком, у меня на них денег нет....

  47. Калугина Наталья

    Калугина Наталья

    17 часов назад

    Какой Вы приятный мужчина и без чебуреков !🌟

  48. Александр Рубцов

    Александр Рубцов

    18 часов назад

    Люблю чебуреки, а Сталик приятный человек и видео у него супер

  49. Nastya Saf

    Nastya Saf

    18 часов назад

    Молодец очень вкусно расказывает приятный голос и музыка

  50. Lidiya Fenko

    Lidiya Fenko

    18 часов назад

    Сталик, ваша кухня- мечта каждой хозяйки. Вы профессионал своего дела.СПАСИБО за рецепты, за ваше мастерство. ЗДОРОВЬЯ , всех благ.

  51. Ирина Парамонова

    Ирина Парамонова

    18 часов назад

    В Киеве на Подоле крымские татары, беженцы из Крыма. открыли кафешку, где готовят чебуреки, янтыхи, пахлаву. У них всегда очередь из желающих полакомиться. Очень приветливые хозяева, чудо, как хороши!

  52. VICTOR Zhizhiyan

    VICTOR Zhizhiyan

    18 часов назад

    Очень поэтичное кино! Восхищаюсь Сталиком - профессионалом, умным и интересным рассказчиком, знающим и любящим своё дело человеком, с очень красивыми и умелыми руками, которыми он делает прекрасно любую работу. В силу причин не могу себе позволить готовить по рецептам уважаемого маэстро, но всегда с огромным удовольствие смотрю его видео и великолепные фотоснимки. Большое спасибо, уважаемый Сталик, за Ваши труды и за прекрасные результаты этих трудов!

  53. Ольга Злобина

    Ольга Злобина

    18 часов назад

    Умница!Вы объединяете народы! Как приятно на Вас смотреть и понимать,что никакие распри,,злопыхания не могут помешать людям жить в мире,когда у них столько общего,столько хороших и добрых людей есть во всех национальностях,для которых дружба и родство душ превыше всего.Всегда завораживала меня музыка востока,хоть я сама русская,но самые мои близкие подруги татарка и украинка.Как можно делить людей? И нужно только соединять! И ВЫ,Сталик это делаете очень здорово!Спасибо ВАМ!У ВАС не может быть невкусной еды,потому что ВЫ готовите ее с любовью ко всем людям!

  54. andrej lutschin

    andrej lutschin

    18 часов назад

    Ах чебуреки как я их обожаю ! Целое искусство приготовления на видео . Супер !

  55. Диля Хаджиева

    Диля Хаджиева

    18 часов назад

    Здравствуйте, я не видела таких чебуреков с бульоном , я долго думала как сделать чтобы когда жарить вода не стекала вот и увидела, так надо пробовать я думаю что всё отлично будит спасибо вам 😊😊😊

  56. Ebobla

    Ebobla

    19 часов назад

    Сталик, я один из тех 2-3 человек которые никогда до твоего видео не готовили и не ели чебуреки,попробовал: очень вкусно,спасибо за рецепт!

  57. Анатолий Терещенко

    Анатолий Терещенко

    19 часов назад

    Я сам часто вспоминаю как мы с мамой ездили на базар,а потом она вела меня в чебуречную где мы с кофем ели.На десерт она брала мна сладкую вату.Сталик прав эти чебуреки самые вкусные были.

  58. Дима Шкрабоцкий

    Дима Шкрабоцкий

    19 часов назад

    Вот интересно, кто же ставит дизлайк. Наверняка Веганы. Нормальный человек, да за настоящий чебурек ...... Аж слюнки побежали. Маэстро - браво!

  59. Марина Диденко

    Марина Диденко

    19 часов назад

    Да действительно такое видео смотришь с огромным удовольствием,потому что Вы профессионал своего дела.А музыка,как бальзам на душу))

  60. Lilyana Cher

    Lilyana Cher

    19 часов назад

    Что общего с крымскими татарами? )))

  61. Андрей Юрьев

    Андрей Юрьев

    19 часов назад

    ОЧЕНЬ ТРОГАТЕЛЬНО....

  62. Алёша баянист

    Алёша баянист

    20 часов назад

    Ах! Как же аппетитно Сталик откусил чебурек 🤩Спасибо за рецепт! Я не знал, что в тесто добавляют масло

  63. El. V.

    El. V.

    20 часов назад

    Как же Вы красиво готовите! Это исскуство!

  64. Umm Holid

    Umm Holid

    20 часов назад

    Аж чебуречную открыть захотелось 🌱

  65. Umm Holid

    Umm Holid

    20 часов назад

    Впервые наткнулась на этот канал , невероятно приятная подача👍

  66. Deborah Armstrong

    Deborah Armstrong

    20 часов назад

    Ой, как я люблю чебуреки! Спасибо Вам от Штата Вашингтон, США!

  67. Светлана Григорненко

    Светлана Григорненко

    20 часов назад

    С огромнейшим удовольствием посмотрела выше видео! На выходных обязательно сделаю чебуреки по вашему рецепту! Спасибо вам огромное!

  68. nino kartvelishvili

    nino kartvelishvili

    21 час назад

    У вас не только дар повара, но и расказчика. Спасибо за ваш труд. Успехов и всех благ.

  69. Елена Брагина

    Елена Брагина

    21 час назад

    У вас такая приятная манера рассказывать, заслушалась. И проголодалась, очень уж вкусно выглядят чебуреки))

  70. Робин Бобин

    Робин Бобин

    21 час назад

    Так зачем топориками рубить, ими резать надо, ими легче резать потому что они тяжелей. Хорошие топорики в остроте нечем не уступают ножам, а режут лучше - тяжёлые.

  71. Expert

    Expert

    21 час назад

    я хочу такой нож

  72. наталья Дударева

    наталья Дударева

    21 час назад

    значит надеть маску нужно

  73. Злой

    Злой

    21 час назад

    Блин,я слюной захлебнулся

  74. Наталья Бобкова

    Наталья Бобкова

    22 часа назад

    Это точно,мы в Фергане всегда там кушали чебуреки!

  75. Liliya Globa

    Liliya Globa

    22 часа назад

    Здравствуйте Сталик , скажите пожалуйста, а можно ли обдавать кипятком уже порезанный лук.

  76. Сергей Зубков

    Сергей Зубков

    22 часа назад

    62 градуса

  77. Алексей

    Алексей

    22 часа назад

    Доброго времени! Подскажите, почему мои чебуреки при жарке лопаются? Надуваются и лопаются. Прям боль!

  78. Дмитрий Ермаков

    Дмитрий Ермаков

    23 часа назад

    Сталик здравствуйте, может сеть по всей России?

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      Сталик Ханкишиев Казан-Мангал

      23 часа назад

      Пожалуйста, создавайте! Я одобряю.

  79. Uri Soleff

    Uri Soleff

    23 часа назад

    Рецепт класс,лайк!

  80. Sasha S

    Sasha S

    23 часа назад

    Сталик, вот смотрю видео, после обеда, и душа радуется, уж очень Вы хорошо рассказываете!!! Спасибо Вам за эти видео. В прошлый раз, после Вашего видео приготовили манты, хотя и раньше мы их с супругой готовили, но после Вашей истории они получились особенными, и теперь я их по-другому воспринимаю! Вот теперь надо с чебуреками повторить!!!! Это как искусство, которое начинаешь ценить по особенному!!!

  81. No Doubt

    No Doubt

    День назад

    Это песня...Я тоже так умею петь. ;))

  82. Ivan Shornikov

    Ivan Shornikov

    День назад

    не понимаю тех людей, которые поставили дизлайк.ребята что с вами не так??

  83. Пончо Плащ

    Пончо Плащ

    День назад

    Чебурек без перца-не чебурек

  84. Tatiana Ivanova

    Tatiana Ivanova

    День назад

    Какой добрый , хороший человек ! Как приятно знать , что есть такие замечательные люди .

  85. Tatiana Ivanova

    Tatiana Ivanova

    День назад

    СПАСИБО !!!!!

  86. Елена Шевелёва

    Елена Шевелёва

    День назад

    Не оторваться ни от ваших передач,ни от ваших чебуреков.Доброго вам здоровья!

  87. Lana Dzagojeva

    Lana Dzagojeva

    День назад

    Stalik ! vas slushatj ydovoljstvie! vse ponjatno chetko.bydy staratjsa ! Spasibo vam ogromnoe!

  88. Shuhratjon Majidov

    Shuhratjon Majidov

    День назад

    Альхамдулиллах,дай вам бог здоровья, чтобы радовали нас и учили нас. Вкусными рецептами.

  89. Гадкий Утёнок

    Гадкий Утёнок

    День назад

    Та чебуречная в фергане все ещё существует, более современное здание, но народу все также много и вкусно.

    • Гадкий Утёнок

      Гадкий Утёнок

      День назад

      Кстати туда ещё ходили не только чебуреки покушать, а поглазеть на очень красивую татарочку, которая там работала

  90. Николай Мерабов

    Николай Мерабов

    День назад

    Человек любящий и знающий своё ремесло ... ПРОФИ ! А злопыхателям и завистникам выучить хотя бы узбекский . Ведь от очень многих он владеет и русским и весьма грамотно . А ведь нерусский ... Так что учитесь господа и берите пример с достойных людей .

  91. Kirgiz Kirgiz

    Kirgiz Kirgiz

    День назад

    А куда делись кости?

  92. Евгений Подорожный

    Евгений Подорожный

    День назад

    Спасибо Вам Сталик, алейкум селям из солнечного Бахчисарая!

  93. Иван Морозов

    Иван Морозов

    День назад

    Блин крутой дядька!!! Всегда смотрю с большим удовольствием!

  94. Alex Korezkiy

    Alex Korezkiy

    День назад

    Пробовали делать по вашему рецепту, это нечто!!!))) Вкуснее мы ещё не ели.....

  95. Александр Солнцев

    Александр Солнцев

    День назад

    Выглядит очень вкусно!

  96. Людмила Янхотова

    Людмила Янхотова

    День назад

    Приготовление чебуреков это песня. Благодарность не имеет границ!

  97. Александр Калабухов

    Александр Калабухов

    День назад

    Сталик, Вы мастер своего дела!

  98. Kirgiz Kirgiz

    Kirgiz Kirgiz

    День назад

    А ножик случаем не из многослойной стали и сделан по Дамасской технологии?

  99. Kirgiz Kirgiz

    Kirgiz Kirgiz

    День назад

    Так в итоге кто первый придумал чебуреки?

  100. ANDREY DRON

    ANDREY DRON

    День назад

    Надо в разрезе было показать ,как чебурек после жарки выглядит!

Следующие видео